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Secret de table : l’oeuf, de la ponte à la cuisson

Secret de table : l’oeuf, de la ponte à la cuisson

L’œuf est un des aliments les plus consommés en France, chaque Français en consommant en moyenne 230 par an. En plus de son goût, il doit aussi son succès à ses valeurs nutritionnelles. C’est en effet un aliment riche en protéines et généreux en vitamines ainsi...
Secret de table : bien choisir son pain

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En France, le pain est considéré comme un aliment indispensable. Près de 90% des Français en consomment de manière régulière. Choisir correctement votre pain se révèle donc important pour satisfaire vos clients. Il existe de nombreux types de pains, et diverses...
Secret de table : le service en salle (partie 2)

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Suite de notre dossier consacré au service en salle. Pour lire la première partie, rendez-vous ici.  Conseiller – servir Le client a la carte devant lui, n’hésitez pas à suggérer des plats et des vins qui ont été conseillés à la vente par la direction ou la...
Secret de table : le service en salle (partie 1)

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Faire venir un client c’est bien, c’est le faire revenir qui est important !   La réputation du restaurant est une bataille de chaque instant, maintenant le client a la facilité de faire et défaire votre réputation, non seulement par le bouche à oreille mais...
Secret de table : la fabrication d’une bière

Secret de table : la fabrication d’une bière

De la récolte des ingrédients à la mise en bouteille, la bière passe par un certain nombre d’étapes avant qu’elle obtienne le goût qu’on connaît.     Les ingrédients de la bière   On dit que la bière est faite avec 90% d’eau et 10% de...

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