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Histoire culinaire : la production du sucre

Histoire culinaire : la production du sucre

La production du sucre remonte à l’antiquité. Mais il a fallu attendre la conquête de l’Amérique pour que le commerce du sucre se développe à grande échelle. Aujourd’hui partout présent dans les supermarchés et dans nos foyers, le commerce de ce carburant énergétique...
Histoire culinaire : l’épopée du chocolat

Histoire culinaire : l’épopée du chocolat

D’après les historiens, le chocolat est utilisé depuis plusieurs millénaires. Mais cela ne fait qu’à peine 200 ans qu’il s’est réellement répandu dans notre culture et nos desserts. Retour sur l’épopée de cet aliment aujourd’hui tant convoité.   La Mésoamérique,...
Histoire culinaire : les couverts

Histoire culinaire : les couverts

Aujourd’hui très répandus, les couverts ont cependant tardé à se démocratiser au sein de nos tables. Il a fallu attendre le XVIIIème siècle pour que couteaux, fourchettes et cuillères se répandent en Europe. Mais au fait, pourquoi les appelle-t-on ainsi ?  ...
Histoire culinaire : le foie gras

Histoire culinaire : le foie gras

Le foie gras et son histoire…   Contrairement à ce que l’on pense, le Sud-Ouest n’est que la dernière étape d’un long voyage qui a donné ses lettres de noblesse au foie gras. Le gavage des oies remonte à l’Antiquité, époque où les Egyptiens le pratiquaient...

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